Ideas de platos con jamón ibérico fáciles con Navidul
Como sabes, somos fieles defensores de disfrutar las cosas más sencillas. Por eso, a estos meses tan fríos solo podemos contestarles de una manera: con jamón ibérico Navidul. Hoy te traemos ideas de platos con jamón bien calentitos para ponerle cuchara y sonrisa a lo todo el invierno.
El jamón ibérico y el calor: por qué funcionan tan bien juntos
Hay algo que pocas guías de cocina explican y que marca la diferencia en un plato de invierno con jamón ibérico: el calor suave no cocina el jamón, lo despierta. Cuando colocas unas lonchas finas sobre la superficie de una crema recién servida o añades tacos al final de un guiso, el calor del plato funde sutilmente el tocino, libera sus aromas y transforma el conjunto sin resecar la loncha ni endurecer la carne.
El truco está en la temperatura y el momento. El jamón ibérico no necesita freírse ni cocinarse en exceso para aportar sabor. En un plato caliente, una loncha fina colocada en el último segundo "suda" de forma natural sobre la superficie: la grasa se vuelve translúcida, el aroma se intensifica y cada bocado lleva ese punto salado y curado que hace que los platos de invierno sean tan reconfortantes.
Cuando se trata de tacos o trozos más gruesos, la incorporación ideal es al final de la cocción, con el fuego apagado o muy bajo. Así se calientan sin perder jugosidad. Los huesos y las partes más duras, en cambio, sí se benefician de una cocción larga: son los buenos aliados de caldos, cocidos y sopas de cuchara, donde ceden toda su gelatina y sabor al líquido de cocción.
Ingredientes de temporada que mejor combinan con el jamón ibérico en invierno
El jamón ibérico tiene un perfil de sabor que encaja perfectamente con los ingredientes más típicos del invierno. Algunas combinaciones que funcionan especialmente bien y que puedes incorporar a tus platos de cuchara o guisos:
- Verduras de raíz (zanahoria, chirivía, nabo): su dulzor natural equilibra el punto salado del jamón y aportan cuerpo a las cremas.
- Setas y hongos de temporada (boletus, chantarela, seta de cardo): el sabor umami de las setas se multiplica con la grasa del jamón. Un salteado de setas con taquitos de jamón ibérico Navidul es uno de los platos más sencillos y sabrosos del invierno.
- Legumbres (alubias, garbanzos, lentejas): los grandes clásicos. El jamón, ya sea en tacos o en hueso, aporta el fondo de sabor que hace que un plato de legumbres sea completo.
- Alcachofas: uno de los maridajes más elegantes del invierno. Las alcachofas a la plancha o estofadas con taquitos de jamón son un plato sencillo con mucho carácter.
- Coles (repollo, col rizada, coles de Bruselas): sofritas con un poco de ajo y unos tacos de jamón ibérico, las coles se transforman en un plato completo, nutritivo y muy reconfortante.
- Migas: uno de los platos de invierno más representativos de la cocina española, donde el jamón ibérico en tiras o taquitos es un ingrediente imprescindible.
Tres ideas de platos calientes con jamón ibérico para el invierno
A continuación, las tres recetas originales de esta guía, enriquecidas con los detalles de preparación para que salgan perfectas.
La crema de verduras con jamón ibérico calienta el cuerpo y el alma
En un día de frío, una crema siempre es la mejor idea. Y si le añades jamón ibérico Navidul, ya es perfecta. Puedes usar un hueso de jamón durante la cocción para que el caldo absorba todo el sabor, y terminar el plato con unos taquitos añadidos en el último momento o con unas lonchas finas colocadas sobre la crema ya servida para que se fundan con el calor del plato.
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 3 puerros
- 2 zanahorias
- 75 g de guisantes
- 100 g de calabaza
- 2 patatas medianas
- 30 g de jamón ibérico Navidul en tacos o lonchas finas
- Caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Paso 1: Limpia, pela y corta las verduras en trozos no demasiado grandes.
- Paso 2: Pocha la verdura en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Añade la patata y el caldo y cocina hasta que todo esté tierno.
- Paso 3: Tritura hasta conseguir una textura lisa y cremosa.
- Paso 4: Comprueba el punto de sal y emplata. Coloca unas lonchas finas de jamón ibérico Navidul sobre la crema recién servida: el calor del plato las fundirá suavemente.
Las legumbres con jamón ibérico son el plato de cuchara más clásico
Incluir legumbres en la dieta de invierno es uno de los mejores hábitos que puedes tener, y el jamón ibérico es su aliado perfecto. Alubias, garbanzos y lentejas ganan en profundidad de sabor con unos tacos de jamón Navidul dorados antes de incorporarlas.
Ingredientes
- Jamón ibérico Navidul en tacos
- 400 g de legumbres (alubias, garbanzos o lentejas)
- 4 o 5 tomates
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Azúcar, sal y pimienta
Elaboración
- Paso 1: Pica la cebolla, el ajo y los pimientos y sofríelos en una sartén con AOVE durante 15 minutos. Tritura y reserva la salsa.
- Paso 2: Pica el jamón ibérico Navidul en tacos y dóralo a la plancha con un poco de AOVE. Cuando esté en su punto, añade las legumbres y la salsa de tomate.
- Paso 3: Mezcla bien y añade sal y pimienta al gusto. Deja cocer unos minutos a fuego suave para que todo se integre.
La sopa con jamón ibérico es la reina de los platos de invierno
La reina de las reinas: esa receta que te alegra el día y te devuelve a la vida cuando el frío aprieta. Con muy pocos ingredientes puedes disfrutar de una sopa con jamón ibérico Navidul que lo tiene todo.
Ingredientes
- Jamón ibérico Navidul en tacos
- 1 patata mediana
- 1 huevo
- ¼ de cebolla
- Caldo de pollo
- Una pizca de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Cuece los huevos durante 10 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Pica también la cebolla.
- Echa un chorro de AOVE en una cazuela y añade la cebolla y la patata. Cocina unos minutos y añade el jamón ibérico Navidul.
- Añade caldo y agua hasta cubrir las patatas. Incorpora el azafrán y cocina a fuego medio.
- Pela los huevos cocidos, córtalos en dados y añádelos a la sopa. Deja cocer un minuto más.
- Sirve caliente. Como ves, no hacen falta muchos ingredientes para marcarse un plato de cuchara con jamón ibérico que te caliente el cuerpo y el alma.
Más ideas de platos con jamón ibérico para los días fríos
Más allá de las tres recetas anteriores, el jamón ibérico Navidul da mucho más de sí en invierno. Aquí tienes otras combinaciones rápidas para incorporar a tu semana:
- Salteado de setas con jamón: sofríe setas de temporada con ajo y unos tacos de jamón ibérico. Sirve como primer plato o como guarnición. Listo en 15 minutos.
- Alcachofas con jamón a la plancha: cocina las alcachofas partidas por la mitad y añade unos taquitos de jamón en el último minuto. Un hilo de AOVE y listo.
- Coles salteadas con jamón: sofríe coles de Bruselas o col rizada con ajo, pimentón y jamón ibérico en tacos. Un plato completo y muy nutritivo.
- Migas con jamón: el plato de invierno más tradicional de la cocina española. Prepara las migas con pan del día anterior y termínalas con tiras de jamón ibérico Navidul salteadas.
- Crema de verduras de raíz: sustituye parte de las verduras de la crema por chirivía o nabo y añade unos tacos de jamón al final. El dulzor de las raíces con el punto salado del jamón es una combinación muy redonda.
Con el jamón ibérico Navidul y unos buenos ingredientes de temporada, los platos de invierno dejan de ser un trámite y se convierten en el mejor plan del día. Experimenta con las combinaciones, usa los huesos para enriquecer tus caldos y reserva las lonchas más finas para colocarlas sobre el plato caliente en el último momento.
Y si quieres explorar los productos Navidul para estas recetas: loncheados y jamón ibérico Navidul y todas las recetas Navidul.
Preguntas frecuentes sobre platos de invierno con jamón ibérico
¿Cuál es la temperatura ideal para servir una tabla o plato de jamón ibérico en los meses fríos?
A temperatura ambiente, entre 20 y 22 °C aproximadamente. En invierno el jamón puede llegar a la mesa demasiado frío si ha estado en la nevera o en una zona de la cocina poco caldeada. Sácalo al menos 15 minutos antes de servir: la grasa se atemperará, el tocino se volverá más translúcido y los aromas se liberarán con mucha más intensidad que si lo sirves frío.
¿Qué caldos o sopas de invierno maridan mejor con el tocino y el magro del jamón ibérico?
Los caldos de huesos de jamón son los más naturales: el propio hueso de jamón ibérico cocido durante una hora con verduras da un caldo con mucho cuerpo y sabor. Más allá de eso, las sopas de cebolla, los caldos de ave con fideos y las sopas de ajo son los maridajes clásicos. Los caldos de legumbres también funcionan muy bien: una sopa de lentejas o alubias con jamón es una de las combinaciones más equilibradas y nutritivas del invierno.
¿Cómo aprovechar las partes más duras del jamón ibérico para platos reconfortantes?
Las partes más duras como el codillo, la caña o los huesos son ideales para cocinar a fuego lento. Añádelos al agua de cocción de legumbres, sopas o cocidos desde el principio: en 45 minutos a una hora ceden toda su gelatina y sabor al líquido. Si tienes recortes más gruesos difíciles de laminar, pícalos en trozos pequeños y úsalos para sofritos, migas o salteados de verduras. Nada del jamón se desperdicia en invierno.
