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    ¿DE DÓNDE PROCEDE LA PALETA DE BELLOTA IBÉRICA?

    Las paletas bellota ibéricas Navidul proceden de cerdos criados en libertad en las dehesas. La bellota de la que se alimentan durante la época de la montanera y el ejercicio que realizan en plena naturaleza les proporcionan una rica infiltración de grasa entre sus fibras musculares, aportándoles un aroma y sabor únicos, que les permite competir en cata ciega con las mejores piezas ibéricas de bellota. Estas piezas, proceden de madres ibéricas puras 100%.
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    Salado y selección

    Con un limitado número de unidades disponibles cada año, la Paleta de bellota Ibérica Navidul es una exquisitez destinada a los paladares más exigentes.
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    CÓMO SE ELABORA UNA PALETA DE BELLOTA IBÉRICA

    Echarse a la boca una loncha de paleta de bellota ibérica y que esté buenísima tiene poco de casualidad. Es el resultado de un cuidado proceso para aportar a la carne del cerdo unas peculiaridades gustativas y aromáticas especiales. Para empezar, las mejores paletas de bellota ibéricas proceden de cerdos de raza ibérica criados en libertad en pleno campo, en la quietud de las dehesas y ajenos al estrés, y alimentados con bellotas (hasta 12kg al día), pastos y hierbas aromáticas.
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    CÓMO SE ELABORA UNA PALETA DE BELLOTA IBÉRICA

    Se trata de animales que han tenido una vida activa, con ejercicio físico moderado, principalmente para buscar alimento en plena naturaleza; un aspecto que se nota en el sabor y la textura de este jamón. Una vez en nuestras instalaciones, las piezas se clasifican por peso, se cubren con sal gorda marina y se dejan reposar. Después se secan durante meses, controlando la luz y la humedad para conseguir el mejor sabor.
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    CALIDAD DE NUESTRA PALETA DE BELLOTA IBÉRICA

    La paleta de bellota ibérica está buenísima, sólo con eso ya estábamos convencidos para seguir disfrutándola. Pero es que, además, como el cerdo del que procede ha sido engordado fundamentalmente con bellotas, un fruto seco, la grasa de la paleta de bellota ibérica beneficia el colesterol bueno, al tener más de un 55% de ácido oleico. Además, su carne es rica en proteínas, en vitaminas B1, B6, B12 y E y contiene minerales como el sodio, hierro, calcio, potasio o el fósforo.
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    CARACTERÍSTICAS DE NUESTRA PALETA DE BELLOTA IBÉRICA

    La paleta de bellota ibérica procede de las patas delanteras de los cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas y criados en la montanera. Este tipo de piezas pueden estar certificadas con una brida roja o una negra. La brida roja significa que se trata de un jamón de bellota con un 50% o 75% de raza ibérica. La brida negra quiere decir que los animales de los que procede el jamón, además de haberse criado en la montanera, son de raza ibérica pura.
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    CÓMO DISTINGUIR UNA PALETA DE BELLOTA IBÉRICA

    La pata de una paleta de bellota ibérica es mucho más pequeña, plana y estrecha que la de un jamón. Al corte, notarás que tiene un color muy oscuro y brillante, señal de calidad. Y además, te damos un truco de experto: si la paleta es de bellota ibérica, el cerdo ha tenido que pastar libre por el campo durante mucho tiempo, por lo que la pezuña deberá estar desgastada.

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