Cuatro (+1) denominaciones de origen del jamón y el cerdo

Denominación de origen Dehesa de Extremadura  

Creación: 1990
Lugar: Comunidad Autónoma de Extremadura
Tipos de cerdo: Cerdos raza ibérica pura o madres ibéricas puras cruzadas con Duroc-Jersey (75% raza ibérica – 25% raza Duroc-Jersey)
Extensión: Un millón de hectáreas de dehesa en las provincias de Cáceres y Badajoz (85 municipios se dedican al jamón)
Caracterísitcas: El jamón y la paleta ibérica de bellota llevan un precinto de color rojo. El jamón y la paleta ibérica de recebo llevan un precinto verde. El jamón y la paleta de cebo de campo llevan un precinto color crema.
Clima: Continental con una leve influencia atlántica. Los vientos, las bajas humedades y la temperatura, hacen que se produzca una buena curación de las piezas. 

Denominación de origen Jamón de Huelva

Lugar: Badajoz, Cáceres, Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva.
Tipos de cerdo: Raza ibérica pura o cruce de madre ibérica pura con macho ibérico.
Curiosidad: Los cerdos deben ser sacrificados en la zona de elaboración, es decir, en alguno de los 31 municipios de la Sierra de Huelva inscritos en la DO. A partir de este momento, las piezas no pueden salir de la zona de elaboración hasta que finaliza el periodo mínimo de curación.
Caracterísitcas: El jamón de raza ibérica pura de bellota lleva un precinto rojo. El jamón ibérico de bellota lleva un precinto verde. El jamón ibérico de recebo lleva un precinto azul. El jamón ibérico de cebo de campo lleva un precinto amarillo.
Clima: Temperatura media del área, 16C. La media de precipitaciones anuales, 700mm.

Denominación de origen Los Pedroches

Lugar: La zona de producción, cría y engorde de los cerdos ibéricos bajo esta DO coincide con la zona de elaboración de las piezas. Se sitúa en los siguientes términos municipales del norte de la Provincia de Córdoba: Alcaracejos, Añora, Belalcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Obejuna, La Granjuela, El Guijo, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblonuevo, Pozoblanco, Santa Eufemia, Torrecampo, Valsequillo, Villanueva de Córdoba, Villanueva del Duque, Villanueva del Rey, Villaralto y El Viso, y las zonas con cota superior a los 300 metros de altitud de los términos de Adamuz, Homachuelos, Montoro, Obejo, Posadas, Villaharta y Villaviciosa.