Receta de pan de jamón casero: cómo hacerlo paso a paso
Hay recetas que, desde la primera vez que las pruebas, se quedan grabadas para siempre. El pan de jamón es una de ellas. Si nunca lo has preparado en casa, te adelantamos que no es tan complicado como parece, y que el resultado merece cada minuto de espera. En Navidul llevamos mucho tiempo acompañando a quienes disfrutan del buen jamón, y este pan es una de nuestras recetas favoritas para compartir en Navidad o en cualquier reunión familiar.
¿Qué es el pan de jamón y cuál es su origen?
El pan de jamón es un pan enrollado relleno de jamón, queso y otros ingredientes que nació en Venezuela y se ha convertido en un clásico navideño en muchos hogares. Su origen se sitúa en Caracas a comienzos del siglo XX, cuando una panadería de la ciudad empezó a prepararlo como alternativa festiva. Con el tiempo, la receta fue evolucionando y extendiéndose por todo el país hasta convertirse en un símbolo de las mesas navideñas venezolanas.
Fuera de Venezuela, la receta se ha ido adaptando a los ingredientes y gustos de cada lugar. En España es habitual prepararlo con jamón ibérico en lugar de jamón cocido, lo que le da un sabor más intenso y característico. Esta es precisamente la versión que te proponemos hoy: un pan de jamón casero con jamón ibérico Navidul que combina a la perfección con queso, huevo duro y un toque de espinacas.
Consejos para conseguir una masa más esponjosa
Una de las claves del pan de jamón casero es conseguir una masa bien aireada por dentro. Aquí van algunos trucos que marcan la diferencia:
La levadura, el reposo y la temperatura
- Usa levadura fresca, no seca: actúa mejor en masas enriquecidas con mantequilla y huevo.
- El agua y la leche deben estar templadas, no calientes. El calor excesivo mata la levadura.
- Respeta el tiempo de reposo: una hora es el mínimo. Si puedes dejarlo 90 minutos, mejor.
- No sobreamases: 2-3 minutos son suficientes. Amasar en exceso puede endurecer la masa.
- Hornea a temperatura alta: los 200 °C permiten que la masa suba rápido y forme una corteza crujiente.
- Pinta con huevo batido antes de hornear para conseguir ese acabado dorado tan apetecible.
Receta de pan de jamón casero
¡Pan de jamón que no pan con jamón! Su origen es venezolano, pero esta versión con jamón Navidul es una adaptación que te va a enamorar. No es el pan de jamón original, pero os aseguramos que está igual o más rico.
Ingredientes:
Para la masa
500 g de harina de trigo
200 ml de leche
25 g de levadura fresca
75 g de mantequilla
1 huevo
4 cucharadas con agua templada
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de orégano
Para el relleno
250 g de jamón Navidul
200 g de queso rallado al gusto
50 g tomatitos
100 g de espinacas
4 huevos duros
Elaboración:
En un bol pequeño vierte las 4 cucharadas de agua templada. Desmenúzale la levadura fresca y remueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva. Deja fermentar durante 15 minutos y añade la leche.
En un bol grande tamiza la harina. Añade la mantequilla previamente derretida, el huevo entero y sin batir, el orégano y la sal. Incorpora poco a poco la leche con la levadura y remueve con una espátula hasta obtener una masa un ligeramente pegajosa.
Enharinamos la superficie de trabajo y tus manos. Vuelva la masa y amasa durante 2-3 minutos hasta que quede suave y elástica. Forma una bola, colócala en un bol y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante al menos una hora, hasta que haya doblado su volumen.
Una vez que la masa haya crecido, estírala con un rodillo hasta darle forma rectangular (aproximadamente 30x40 cm). Distribuye el jamón Navidul por toda la superficie dejando un borde de 1-2 cm. Añade queso rallado, los huevos duros cortados en rodajas, los tomatitos cortados por la mitad y las espinacas.
Enrolla la masa con cuidado, de forma firme pero sin apretar demasiado. Colócala con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si quieres un acabado más dorado, pinta la superficie con huevo batido. Introdúcelo en el horno precelentado a 200ºC durante 20-25 minutos.
Saca el pan del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortarlo. Para presentarlo, llévatelo entero a la mesa e id cortando las rodajas en el momento.
¡Qué aproveche! Ya tienes todo lo que necesitas para preparar un pan de jamón casero que va a sorprender a todos en la mesa. Es una de esas recetas que parece complicada pero que, paso a paso, resulta muy asequible. Y una vez que la has hecho una vez, seguro que repites. Si decides prepararla con jamón Navidul, ya sabes que estás eligiendo un producto de confianza que lleva acompañando las mesas españolas desde hace décadas.
Variantes del pan de jamón: ideas para personalizarlo
La gracia de esta receta es que admite muchas combinaciones. Aquí tienes algunas ideas para adaptarla a tu gusto:
Pan de jamón venezolano original
La versión más fiel a la receta tradicional se prepara con jamón cocido (york), pasas sin semillas y aceitunas rellenas. Si nunca la has probado así, te sorprenderá el contraste dulce-salado.
Pan de jamón ibérico
Sustituye el jamón serrano por loncheado ibérico Navidul para un sabor más intenso y una textura más fina. Es la versión perfecta para ocasiones especiales.
Pan de jamón y queso curado
Cambia el queso rallado por lonchas de queso curado de oveja. El contraste con el jamón es espectacular y le da mucha personalidad al relleno.
Versión dulce-salada
Añade un puñado de pasas sultanas al relleno junto con el jamón. Puede sonar extraño, pero es una combinación muy clásica que funciona de maravilla.
Conservación y recalentado del pan de jamón
¿Cuánto tiempo se conserva?
El pan de jamón se conserva bien a temperatura ambiente durante 1 día, bien cubierto con papel de aluminio o en un recipiente hermético. Si quieres guardarlo más tiempo, lo mejor es meterlo en la nevera, donde aguantará hasta 3 días sin perder demasiada textura.
¿Se puede congelar el pan de jamón?
Sí, congela muy bien. Puedes hacerlo entero o en rodajas individuales, envuelto en papel de aluminio y dentro de una bolsa apta para congelar. Aguanta hasta 2 meses. Para descongelarlo, sácalo la noche anterior y déjalo en la nevera.
Cómo recalentar el pan de jamón sin que se seque
El truco está en el papel de aluminio: envuelve el pan y caliéntalo en el horno a 160-170°C durante 8-10 minutos. El aluminio retiene la humedad y evita que la corteza se reseque. Evita el microondas si puedes, tiende a dejar la masa gomosa.
Ideas para acompañar el pan de jamón
El pan de jamón es lo suficientemente completo como para ser el protagonista de una mesa, pero si quieres armar un picoteo o una cena navideña más completa, aquí van algunas sugerencias:
• Una tabla de quesos y embutidos ibéricos: el pan de jamón es perfecto para compartir y una tabla al lado le da más variedad a la mesa.
• Ensalada verde con vinagreta de miel: el frescor equilibra muy bien la riqueza del pan.
• Crema de calabaza o puerro: si lo sirves como plato principal en una cena navideña, una crema suave de primero funciona fenomenal.
• Vino tinto joven o cava: marida estupendamente con los sabores del jamón y el queso.
Errores frecuentes al preparar pan de jamón (y cómo evitarlos)
• La masa no sube: probablemente la levadura no estaba bien activada o el agua estaba demasiado caliente. Comprueba siempre que esté templada (30-35 °C).
• La masa se rompe al enrollar: ha quedado demasiado fina o poco hidratada. Estiórala con más cuidado y asegúrate de que tenga unos 5 mm de grosor.
• El relleno se sale durante el horneado: deja siempre un borde libre de 1-2 cm y cierra bien los extremos antes de hornear.
• El pan queda crudo por dentro: el horno estaba demasiado caliente y el exterior se doró antes de que el interior se cocinase. Comprueba con un palillo: debe salir limpio.
• El pan queda muy seco: se ha horneado demasiado tiempo o se ha guardado sin cubrir. Pinta siempre la superficie antes de hornear y cúbrelo bien al guardar.
Productos Navidul para esta receta
Para que esta receta salga en su punto, la calidad del jamón marca la diferencia. En Navidul encontrarás todo lo que necesitas:
• Jamones Navidul: Desde el jamón serrano hasta el jamón de cebo ibérico para los que quieran subir un nivel.
• Loncheados ibéricos: Perfectos para el relleno: cómodos de usar, con el sabor y la textura justa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer pan de jamón con jamón ibérico?
Sí, y el resultado es exquisito. El jamón ibérico tiene un sabor más intenso y una infiltración de grasa que le da mucha jugosidad al relleno. Si tienes loncheado ibérico Navidul, es una opción perfecta. Ten en cuenta que su sabor es más potente, así que puedes combinarlo con un queso más suave para equilibrar.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la masa?
Como mínimo 1 hora en un lugar cálido. Lo ideal es entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que haya doblado su volumen. Si tienes más tiempo, puedes hacer un levado lento en la nevera durante la noche: la masa gana en sabor y la textura final es más esponjosa.
