Receta de pan de jamón casero: cómo hacerlo paso a paso
Hay recetas que, desde la primera vez que las pruebas, se quedan grabadas para siempre. El pan de jamón es una de ellas. Si nunca lo has preparado en casa, te adelantamos que no es tan complicado como parece, y que el resultado merece cada minuto de espera. En Navidul llevamos mucho tiempo acompañando a quienes disfrutan del buen jamón, y este pan es una de nuestras recetas favoritas para compartir en Navidad o en cualquier reunión familiar.
¿Qué es el pan de jamón y cuál es su origen?
El pan de jamón es un pan enrollado relleno de jamón, queso y otros ingredientes que nació en Venezuela y se ha convertido en un clásico navideño en muchos hogares. Su origen se sitúa en Caracas a comienzos del siglo XX, cuando una panadería de la ciudad empezó a prepararlo como alternativa festiva. Con el tiempo, la receta fue evolucionando y extendiéndose por todo el país hasta convertirse en un símbolo de las mesas navideñas venezolanas.
Fuera de Venezuela, la receta se ha ido adaptando a los ingredientes y gustos de cada lugar. En España es habitual prepararlo con jamón ibérico en lugar de jamón cocido, lo que le da un sabor más intenso y característico. Esta es precisamente la versión que te proponemos hoy: un pan de jamón casero con jamón ibérico Navidul que combina a la perfección con queso, huevo duro y un toque de espinacas.
Consejos para conseguir una masa más esponjosa
Una de las claves del pan de jamón casero es conseguir una masa bien aireada por dentro. Aquí van algunos trucos que marcan la diferencia:
La levadura, el reposo y la temperatura
- Usa levadura fresca, no seca: actúa mejor en masas enriquecidas con mantequilla y huevo.
- El agua y la leche deben estar templadas, no calientes. El calor excesivo mata la levadura.
- Respeta el tiempo de reposo: una hora es el mínimo. Si puedes dejarlo 90 minutos, mejor.
- No sobreamases: 2-3 minutos son suficientes. Amasar en exceso puede endurecer la masa.
- Hornea a temperatura alta: los 200 °C permiten que la masa suba rápido y forme una corteza crujiente.
- Pinta con huevo batido antes de hornear para conseguir ese acabado dorado tan apetecible.
Receta de pan de jamón casero
¡Pan de jamón que no pan con jamón! Su origen es venezolano, pero esta versión con jamón Navidul es una adaptación que te va a enamorar. No es el pan de jamón original, pero os aseguramos que está igual o más rico.
Ingredientes:
Para la masa
500 g de harina de trigo
200 ml de leche
25 g de levadura fresca
75 g de mantequilla
1 huevo
4 cucharadas con agua templada
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de orégano
Para el relleno
250 g de jamón Navidul
200 g de queso rallado al gusto
50 g tomatitos
100 g de espinacas
4 huevos duros
Elaboración:
En un bol pequeño vierte las 4 cucharadas de agua templada. Desmenúzale la levadura fresca y remueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva. Deja fermentar durante 15 minutos y añade la leche.
En un bol grande tamiza la harina. Añade la mantequilla previamente derretida, el huevo entero y sin batir, el orégano y la sal. Incorpora poco a poco la leche con la levadura y remueve con una espátula hasta obtener una masa un ligeramente pegajosa.
Enharinamos la superficie de trabajo y tus manos. Vuelva la masa y amasa durante 2-3 minutos hasta que quede suave y elástica. Forma una bola, colócala en un bol y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante al menos una hora, hasta que haya doblado su volumen.
Una vez que la masa haya crecido, estírala con un rodillo hasta darle forma rectangular (aproximadamente 30x40 cm). Distribuye el jamón Navidul por toda la superficie dejando un borde de 1-2 cm. Añade queso rallado, los huevos duros cortados en rodajas, los tomatitos cortados por la mitad y las espinacas.
Enrolla la masa con cuidado, de forma firme pero sin apretar demasiado. Colócala con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si quieres un acabado más dorado, pinta la superficie con huevo batido. Introdúcelo en el horno precelentado a 200ºC durante 20-25 minutos.
Saca el pan del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortarlo. Para presentarlo, llévatelo entero a la mesa e id cortando las rodajas en el momento.
