El origen del cerdo ibérico (con tono histórico)

Se cría únicamente en algunas regiones de España y Portugal, a diferencia del  cerdo blanco o común que es mundial, vamos, que se cría en todo el mundo. Pero ¿de dónde viene?

Esta raza es descendiente del “Sus Mediterraneus”, el jabalí que antiguamente pobló ambas orillas del mediterráneo. Es la última raza porcina de pastoreo de Europa, lo que la convierte en una raza diferente y única. ¿A que esto tampoco lo sabías?

¿Y por qué es tan especial? En primer lugar su capacidad fisiológica de almacenar grasa entre los músculos. Así los productos elaborados a partir de su carne presentan las infiltraciones de grasa o vetas, que realzan el aroma, el sabor y la textura. Son productos saludables y nutritivos, de altísimo valor gastronómico. 

¿El más destacado? ¡El jamón ibérico! Que puede considerarse el producto más representativo de nuestra historia y cultura gastronómica.