Empanada de jamón y queso

Hay platos que no necesitan presentación. La empanada de jamón y queso es uno de esos. Crujiente por fuera, fundida por dentro y lista en menos de 45 minutos, es perfecta para cualquier ocasión: una cena informal, un picoteo de fin de semana o una mesa de Navidad. Con jamón ibérico Navidul y un buen hojaldre, el resultado habla solo.

Masa casera vs. hojaldre preparado: ¿qué usar?

Hojaldre preparado: la opción rápida y fiable

El hojaldre refrigerado o congelado es la elección más práctica y la que usamos en esta receta. Es fácil de manejar, da resultados muy consistentes y ahorra mucho tiempo. Lo importante es elegir uno de buena calidad: cuanta más mantequilla tenga en su composición, más crujiente y sabroso quedará. Los hojaldres con mantequilla son superiores a los elaborados con grasas vegetales.

Masa casera: para cuando tienes tiempo

Si quieres ir un paso más allá, puedes preparar tu propia masa quebrada o incluso un hojaldre casero. El resultado es más personalizable y el sabor algo más intenso, pero requiere más tiempo y técnica. Si te animas, una masa quebrada sencilla con harina, mantequilla fría, agua y sal es un buen punto de partida. 

Consejos para una empanada más crujiente y sin humedades

Cómo evitar que el relleno humedezca la masa

• Si usas queso muy húmedo (como la mozzarella fresca), escúrrelo bien o sustitúyelo por mozzarella rallada, que tiene menos agua.
• No pongas el relleno en frío directamente sobre el hojaldre si está recién sacado de la nevera: déjalo atemperar unos minutos.
• Extiende el relleno de forma uniforme y sin acumulaciones en el centro.
• Sella bien los bordes con un tenedor y asegúrate de que no queden aberturas por donde pueda escapar el jugo.

Claves para un hojaldre bien crujiente

• Usa el horno bien precalentado a 200°C antes de meter la empanada: el golpe de calor inicial es lo que hace que el hojaldre suba y quede hojaldrado.
• Pinta siempre con huevo batido: crea una capa lacada que protege la masa y le da ese color dorado tan apetecible.
• Hornea en la parte media-baja del horno para que la base también se cocine bien y no quede cruda.
• Deja reposar al menos 5-10 minutos antes de cortar: si la cortas recién salida del horno, el vapor interior ablanda la masa.

Qué quesos combinan mejor con el jamón ibérico

Para un sabor suave y buena fusión

La mozzarella rallada y el gouda son los más versátiles: funden muy bien, no aportan un sabor demasiado potente y dejan que el jamón ibérico sea el protagonista. Son la opción más segura si cocinas para gustos variados.

Para un sabor más intenso

El cheddar curado, el manchego semicurado o el queso curado de oveja son perfectos si quieres una empanada con más carácter. Su punto salino y su textura más firme contrastan muy bien con la grasa y el aroma del jamón ibérico Navidul.

Para una textura más cremosa

Puedes combinar una base de queso crema untado sobre el hojaldre con el queso rallado por encima. El resultado es más jugoso y cremoso, ideal si quieres una empanada más contundente.

Receta de empanada de hojaldre de jamón y queso

Sumérgete en una experiencia culinaria llena de sabor con esta empanada de hojaldre de jamón ibérico y queso. El jamón ibérico se combina con el queso fundido dentro de una crujiente masa de hojaldre, creando un resultado irresistible.