Empanada de jamón y queso
Hay platos que no necesitan presentación. La empanada de jamón y queso es uno de esos. Crujiente por fuera, fundida por dentro y lista en menos de 45 minutos, es perfecta para cualquier ocasión: una cena informal, un picoteo de fin de semana o una mesa de Navidad. Con jamón ibérico Navidul y un buen hojaldre, el resultado habla solo.
Masa casera vs. hojaldre preparado: ¿qué usar?
Hojaldre preparado: la opción rápida y fiable
El hojaldre refrigerado o congelado es la elección más práctica y la que usamos en esta receta. Es fácil de manejar, da resultados muy consistentes y ahorra mucho tiempo. Lo importante es elegir uno de buena calidad: cuanta más mantequilla tenga en su composición, más crujiente y sabroso quedará. Los hojaldres con mantequilla son superiores a los elaborados con grasas vegetales.
Masa casera: para cuando tienes tiempo
Si quieres ir un paso más allá, puedes preparar tu propia masa quebrada o incluso un hojaldre casero. El resultado es más personalizable y el sabor algo más intenso, pero requiere más tiempo y técnica. Si te animas, una masa quebrada sencilla con harina, mantequilla fría, agua y sal es un buen punto de partida.
Consejos para una empanada más crujiente y sin humedades
Cómo evitar que el relleno humedezca la masa
- Si usas queso muy húmedo (como la mozzarella fresca), escúrrelo bien o sustitúyelo por mozzarella rallada, que tiene menos agua.
- No pongas el relleno en frío directamente sobre el hojaldre si está recién sacado de la nevera: déjalo atemperar unos minutos.
- Extiende el relleno de forma uniforme y sin acumulaciones en el centro.
- Sella bien los bordes con un tenedor y asegúrate de que no queden aberturas por donde pueda escapar el jugo.
Claves para un hojaldre bien crujiente
- Usa el horno bien precalentado a 200°C antes de meter la empanada: el golpe de calor inicial es lo que hace que el hojaldre suba y quede hojaldrado.
- Pinta siempre con huevo batido: crea una capa lacada que protege la masa y le da ese color dorado tan apetecible.
- Hornea en la parte media-baja del horno para que la base también se cocine bien y no quede cruda.
- Deja reposar al menos 5-10 minutos antes de cortar: si la cortas recién salida del horno, el vapor interior ablanda la masa.
Qué quesos combinan mejor con el jamón ibérico
Para un sabor suave y buena fusión
La mozzarella rallada y el gouda son los más versátiles: funden muy bien, no aportan un sabor demasiado potente y dejan que el jamón ibérico sea el protagonista. Son la opción más segura si cocinas para gustos variados.
Para un sabor más intenso
El cheddar curado, el manchego semicurado o el queso curado de oveja son perfectos si quieres una empanada con más carácter. Su punto salino y su textura más firme contrastan muy bien con la grasa y el aroma del jamón ibérico Navidul.
Para una textura más cremosa
Puedes combinar una base de queso crema untado sobre el hojaldre con el queso rallado por encima. El resultado es más jugoso y cremoso, ideal si quieres una empanada más contundente.
Receta de empanada de hojaldre de jamón y queso
Sumérgete en una experiencia culinaria llena de sabor con esta empanada de hojaldre de jamón ibérico y queso. El jamón ibérico se combina con el queso fundido dentro de una crujiente masa de hojaldre, creando un resultado irresistible.
Ingredientes:
2 láminas de hojaldre rectangular.
150g de jamón ibérico Navidul en lonchas.
150g de queso rallado (cheddar, mozzarella u otro de tu preferencia).
1 huevo batido (para pincelar la empanada).
Semillas de sésamo o ajonjolí (opcional, para decorar).
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
Extiende una lámina de hojaldre sobre la bandeja y coloca las lonchas de jamón ibérico de forma uniforme, cubriendo toda la superficie. Espolvorea el queso rallado sobre el jamón, creando una capa generosa.
Cubre con la segunda lámina de hojaldre y presiona los bordes para sellar bien la empanada. Márcalos con un tenedor para que quede decorativo y para evitar que el relleno se escape durante el horneado.
Pincela la superficie de la empanada con el huevo batido para conseguir ese acabado dorado. Si quieres, espolvorea semillas de sésamo o ajonjolí por encima para añadir un toque de textura.
Hornea la empanada durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Retira del horno y deja reposar durante 20-25 minutos antes de cortar. Sirve caliente o temperatura ambiente.
¡Que aproveche! Con esta receta tienes una empanada de jamón y queso lista en menos de 45 minutos y con un resultado que siempre gusta. La clave está en el jamón ibérico Navidul y en no saltarse el reposo antes de cortar. A partir de aquí, el resto es tuyo: prueba con diferentes quesos, añade lo que tengas en la nevera y conviértela en tu propia versión.
Tiempos de horneado y reposo
¿Cuánto tiempo hay que hornear la empanada?
A 200°C con el horno bien precalentado, la empanada necesita entre 20 y 25 minutos. El indicador más fiable no es el tiempo sino el color: tiene que estar dorada de forma uniforme en toda la superficie, incluidos los bordes. Si ves que los bordes se doran antes que el centro, baja la temperatura a 180°C y dale 5 minutos más.
El reposo antes de cortar
No la cortes nada más sacarla del horno. Déjala reposar entre 5 y 10 minutos sobre la bandeja. Ese tiempo permite que el relleno se asiente, que el vapor interior se redistribuya y que el hojaldre mantenga su textura crujiente al cortar.
Conservación y recalentado
¿Con cuánta antelación se puede preparar?
Puedes montar la empanada con hasta 24 horas de antelación y guardarla en la nevera sin hornear, bien tapada con papel film. En el momento de servir, la sacas y la horneas directamente desde fría: puede necesitar 2-3 minutos más de horno.
¿Cómo conservar la empanada ya horneada?
Una vez horneada y fría, aguanta bien en la nevera hasta 2-3 días en un recipiente hermético o envuelta en papel de aluminio. A temperatura ambiente aguanta el día, pero no más.
¿Se puede congelar?
Sí, tanto antes como después de hornear. Si la congelas sin hornear, pásala directamente del congelador al horno (añade 10 minutos más al tiempo habitual). Si la congelas ya horneada, descongela en la nevera la noche anterior. En ambos casos, envuélvela bien en papel de aluminio y una bolsa hermética.
Cómo recalentar sin que pierda textura
El horno es siempre la mejor opción: 160-170°C durante 8-10 minutos, sin papel de aluminio si quieres que recupere el crujiente. El microondas la reblandece y arruina el hojaldre, evítalo si puedes.
Ideas para servir y acompañar la empanada
Para un picoteo o aperitivo
Cortada en cuadrados pequeños o rectángulos, la empanada de jamón y queso es uno de los mejores aperitivos para compartir. Acompáñala de una tabla de embutidos ibéricos o unos encurtidos para contrastar.
Como plato principal
Con una ensalada verde aliñada con vinagreta de mostaza y una copa de vino blanco o cava, la empanada se convierte en un plato principal muy digno para una cena relajada.
Para llevar o picnic
Se transporta perfectamente y no necesita calentarse. Es ideal para llevar al trabajo, a una excursión o a una comida en casa de alguien.
Productos Navidul para esta receta
Para que esta receta salga en su punto, la calidad del jamón marca la diferencia. En Navidul encontrarás todo lo que necesitas:
- Jamón ibérico Navidul: El ingrediente estrella de esta receta. Intenso, aromático y con la infiltración de grasa justa para que el relleno quede perfecto.
- Loncheados ibéricos: La opción más cómoda para cocinar: lonchas listas para usar, en el formato ideal.
- Paleta ibérica: Una alternativa económica con un sabor igualmente excelente para el relleno.
