Cachopo de jamón ibérico y queso
El cachopo es una de las joyas culinarias de la gastronomía asturiana. En esta versión, utilizamos jamón ibérico Navidul y un queso de calidad para darle un toque especial. Este plato es perfecto para una ocasión especial o para disfrutar de una comida llena de sabor y tradición.
Ingredientes:
4 filetes de ternera (preferiblemente de corte fino)
100 g de jamón ibérico Navidul.
100 g de queso (puede ser manchego, cabrales o cualquier queso que funda bien).
2 huevos.
Pan rallado.
Harina.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
Para empezar, extiende los filetes de ternera sobre una superficie plana. Si están muy gruesos, puedes aplanarlos con un mazo de cocina para que queden más finos y fáciles de manejar. Salpimienta los filetes al gusto.
Para montar el cachopo, coloca una loncha de jamón ibérico Navidul sobre un filete de ternera y, a continuación, añade una porción generosa de queso encima del jamón. Cubre con otro filete de ternera, presionando ligeramente los bordes para sellar el relleno. Si es necesario, utiliza palillos para asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
Pasa cada cachopo primero por harina, asegurándote de cubrir bien ambos lados. Luego, báñalo en huevo batido, y finalmente, cúbrelo con pan rallado.
En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los cachopos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez fritos, retira los cachopos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los cachopos de inmediato, acompañados de una ensalada fresca, patatas fritas o pimientos del piquillo.
Sirve inmediatamente y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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