Cómo hacer una sopa castellana de toda la vida: la receta de la abuela paso a paso
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer sopa castellana, esta versión es ideal para empezar. Con ingredientes sencillos y una elaboración sin complicaciones, conseguirás una sopa de jamón y huevo llena de sabor y con ese punto casero que tanto gusta. El jamón ibérico aporta intensidad al caldo y el huevo poché añade una textura cremosa irresistible. Una receta de las de siempre, que nunca falla.
Ingredientes:
100 g de jamón ibérico Navidul en taquitos
4 huevos
4 dientes de ajo
150 g de pan del día anterior
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de caldo de pollo o agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Elaboración:
Corta el pan en rebanadas finas o en dados pequeños. Pela los ajos y lamínalos. Corta el jamón ibérico Navidul en taquitos pequeños y resérvalo.
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados. Incorpora los taquitos de jamón y rehoga brevemente para que suelten su aroma sin que se quemen.
Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente. Incorpora el pan y mezcla bien para que se impregne de todos los sabores.
Vuelve a poner la cazuela al fuego y añade el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que el pan esté bien integrado y la sopa tenga una textura melosa. Ajusta de sal si es necesario.
En un cazo con agua caliente (sin hervir), casca los huevos uno a uno y cuécelos durante unos 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
Sirve la sopa caliente en platos hondos y coloca un huevo poché en el centro de cada ración. Al romper la yema, se mezclará con el caldo aportando una cremosidad deliciosa.
La sopa castellana con jamón y huevo poché es uno de esos platos de cuchara que reconfortan desde el primer bocado. Tradicional, sencilla y llena de sabor, esta sopa de jamón y huevo es perfecta para disfrutar en casa y mantener viva una de las recetas más emblemáticas de nuestra cocina. Un clásico que siempre apetece repetir. ¡Que aproveche!
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