Potaje de garbanzos con jamón
El potaje de garbanzos es uno de esos platos que evocan recuerdos familiares y momentos de cocina casera. Con el jamón Navidul, este guiso adquiere un sabor inconfundible que eleva su sencillez. Además, es una receta muy nutritiva y fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
300 g de garbanzos secos (o 500 g de garbanzos cocidos)
100 g de jamón ibérico Navidul en taquitos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua o caldo de verduras
Elaboración:
Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo la noche anterior en agua fría. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos bien. Si optas por garbanzos cocidos, este paso no es necesario.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria. Sofríe estos ingredientes durante unos minutos hasta que estén dorados y tiernos. Luego, añade el tomate rallado y cocina durante 5 minutos más.
Incorpora el pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para que no se queme. A continuación, añade los taquitos de jamón Navidul y cocina durante un par de minutos para que suelten su sabor.
Agrega los garbanzos escurridos a la olla y cubre con agua o caldo de verduras. Añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Si usas garbanzos secos, cocina a fuego medio durante 1 hora y media, o hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos cocidos, el tiempo de cocción será de unos 20-30 minutos.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sal si es necesario. Sirve el potaje caliente, acompañado de un buen pan para disfrutar de todo el sabor del caldo.
