Ensalada de garbanzos con jamón y pimientos asados
Si buscas una ensalada rápida de garbanzos que sea sabrosa de verdad, esta es tu receta. Los garbanzos son uno de esos ingredientes que sacian, tienen proteína y fibra, y combinan bien con casi todo. Aquí los juntamos con pimientos asados —que puedes preparar tú o comprar ya listos en bote— y con jamón Navidul cortado en taquitos, que añade ese punto salado y curado que lo redondea todo. Esta ensalada de garbanzos con jamón funciona igual de bien como plato único que como guarnición, y con unos buenos garbanzos preparados el tiempo de preparación se reduce al mínimo: sin cocción, sin complicaciones.
Ingredientes:
400gr de garbanzos cocidos (bote escurrido)
150gr de jamón Navidul en taquitos
2 pimientos asados (en tiras, de bote o caseros)
1 cebolleta pequeña
1 puñado de perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez (o de manzana)
Sal y pimienta negra
1 diente de ajo (opcional)
Elaboración:
Escurre o enjuaga los garbanzos. Abre el bote, escúrrelos bien y pásalos bajo el grifo con agua fría. Esto elimina el líquido de conserva y les da mejor textura. Déjalos secar un momento sobre papel de cocina.
Prepara el jamón. Si tienes jamón Navidul en lonchas, córtalo en taquitos de tamaño bocado. Si ya los tienes en tacos, perfecto: directamente al bol. El punto salado y curado del jamón es lo que le da carácter a toda la ensalada.
Corta los pimientos y la cebolleta. Trocea los pimientos asados en tiras o en dados, según prefieras. Pica la cebolleta fina. Si usas ajo, rállalo o pícalo muy pequeño.
Prepara el aliño. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Si has rallado el ajo, incorpóralo aquí. Prueba y ajusta al gusto.
Monta la ensalada. En un bol grande, junta los garbanzos, el ajmón, los pimientos y la cebolleta. Vierte el aliño por encima y mezcla con cuidado para no romper los garbanzos. Añade el perejil fresco picado al final.
Deja reposar la ensalada al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
Esta ensalada de garbanzos con jamón y pimientos asados es una de esas recetas que salen bien a la primera y que se adaptan a lo que tengas en casa. Si te sobra, puedes guardarla en la nevera bien tapada y consumirla en el día, aunque está más rica recién aliñada. Una propuesta completa, sabrosa y sin complicaciones que se convierte rápido en fija de la semana.
