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¿Cuánto suele pesar un jamón?

Una pregunta muy frecuente entre los consumidores a la hora de comprar una pieza de jamón es: ¿cuál es su peso ideal? El peso del jamón es más relevante de lo que imaginamos, ya que, complementándolo a la información del etiquetado, nos aporta datos de interés sobre la pieza que vamos a comprar y del cerdo del que proviene. Además, es importante comprobar el peso para saber que la pieza cumple con los requisitos de calidad.
 
La regulación del ibérico establece el peso mínimo que deben tener las patas traseras y delanteras de los cerdos para poder ser comercializadas.
 
¡Te lo contamos!
 

pasos

CUÁNTO PESA UN JAMÓN Y UNA PALETA IBÉRICA, ENTRE 5 Y 9KG.

 

El cerdo ibérico de cebo o de bellota, llega a alcanzar los 160 kg, una vez logran este peso, se procede a la matanza y el despiece. Ahí es cuando se pesan por primera vez los jamones y paletas ya que, dependiendo de su peso exacto, necesitarán un tiempo distinto de curación y secado.  Una vez terminado el proceso y las piezas están listas para comer, el peso aproximado del jamón ibérico es de entre 7 y 9 kg y, de estos, se aprovecha como jamón limpio el 45%. El 55% restante, está compuesto por el hueso, el tocino y la grasa superficial.

 

La paleta ibérica, sin embargo, es la pata delantera del cerdo y por ello es más pequeña que el jamón. El peso de la paleta ibérica debe estar entre 5,5 y 6 kg y tiene un rendimiento menor: de ella tan solo el 35% es paleta limpia.

¿Quieres ideas para aprovechar tu pieza al máximo? Puedes utilizar tanto el hueso como el tocino para cocinar cocidos y sopas.

 

CUÁNTO PESA UN JAMÓN Y UNA PALETA DE RAZA BLANCA, ENTRE 7 Y 10KG.

 

El jamón y paleta de raza blanca, provienen del cerdo blanco criado en criaderos y alimentado de pienso. Sin duda la calidad es inferior a la ibérica y su precio será inferior también. Los jamones pueden pesar hasta los 10 kg y las paletas hasta los 7 kg. De ellos se aprovecha en carne el 55% de la pieza y del 46% restante, al igual que con el jamón ibérico, se aprovecha tanto el tocino como el hueso.

Sabemos que, para gustos, los jamones por eso en Navidul tenemos una gran variedad. Te invitamos a pasarte por nuestra web y descubrir todas nuestras novedades… ¡además de un descuento de 10€ en tu compra online!

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